地産地消・自家製うどん 釜揚げ屋(岩手県山田町)

釜揚げ屋(岩手県山田町)

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山田 地産地消 「釜揚げ屋」

釜揚げ屋 について

 故郷・岩手の豊かな自然に育まれた食材の美味しさを、一杯の器を通じて皆さんにお届けしたい。
そんな想いと共に、釜揚げ屋は1985年に創業しました。

 震災により以前の店舗は流出してしまいましたが、多くの方のご援助とご協力により、2014年からは共同店舗『やまだ地産地消LAB.』内で営業を再開しました。

 うどんのメニューは、アツアツお出汁の素うどんや、つけうどん、汁なしうどんといった定番メニューをはじめ、牡蠣の天ぷらうどんなど、色々な季節限定メニューを取り揃えています。

うどん作り・素材へのこだわり

麺

風味豊かな『南部地粉』と『ねばりごし』を使用。練り上げた生地をしっかりと熟成させることで、ほのかな甘さといった持ち味を引き出しています。

つゆ

つゆ

三陸・重茂半島産の昆布や山田産の煮干しを中心に、かつお節や鯖節の旨さがたっぷり染みた出汁に、岩手県盛岡市の『キボシ醤油』を使った特製のタレを組み合わせています。

具材

具材

山田湾産の牡蠣や海藻をはじめ、岩手県遠野市産『亜麻(あま)豚』や、県産牛など。うどんと共に県産の具材のおいしさをご賞味ください。

おすすめメニュー

磯うどん

磯うどん

四種の海藻がたっぷり!ネバリ&トロトロとハリのあるうどんのハーモニーは、最初のひと啜りで笑顔になること間違い無し!

牡蠣の天ぷらうどん

牡蠣の天ぷらうどん

大ぶりの牡蠣天ぷらをたっぷり乗せた、季節限定メニュー。寒くなるのが待ち遠しくなる、これが山田の海の味です。

えびとじゃが芋うどん

えびとじゃが芋のかき揚げうどん

豪快!大胆!!プリプリの海老と短冊切りのじゃがいもがたっぷり詰まった、ボリューム満点の一品。出汁を吸った衣のおいしさたるや…!

釜揚げうどん

釜揚げうどん

茹でたてアツアツ!麺本来の甘さや風味を楽しむならこの一品。タレに入っためかぶのコリコリした口当たりとの相性をご堪能ください。

麺商品のご案内

釜揚げ屋の生地づくりと素材へのこだわりをご家庭でも。そんな想いで、岩手県産地粉の生地に三陸産の海藻を練り込んだ麺商品を作りました。

うどん屋が作ったわかめラーメン

うどん屋が作ったわかめラーメン

三陸産わかめを練り込んだ麺は岩手県産地粉を100%使用。保存料・着色料・発色剤未使用の、おいしくて身体に優しい麺です。しなやかな麺のハリとコシ、そしてつるりとした喉越しを、エビの旨さを効かせた特製塩スープとご一緒にお楽しみください。

■品名/生中華麺(わかめ)
■原材料/岩手県産小麦、わかめ、かんすい、全卵、食塩、ホタテCa
■内容量/120g×2(スープ付)
■賞味期限/1週間(要冷蔵)

あかもくうどん

あかもくうどん

岩手県産地粉を100%を使用した、三陸産あかもくを練り込んだうどんです。乾麺とは思えないコシと喉越しは、温かい「かけうどん」はもちろん冷たいつけ麺にもおすすめ。季節を問わない色々な食べ方で、こだわりの味をお楽しみください。

■品名/うどん(乾麺)
■原材料/岩手県産小麦、あかもく粉末、食塩
■内容量/200g

商品のご購入

三陸産のわかめやアカモクを練り込んだ麺商品をはじめ、色々なオリジナル商品の製造にも取り組んでいます。
道の駅「やまだ」、県内スーパー、岩手県内特産品販売コーナー等で販売をしております。また、遠方のお客様向けに通信販売サイト『やまだ地産地消LAB. Yahoo!ショップ』『三陸山田がんばっぺ市場』での取扱いもございます。ぜひ、ご利用ください。

わかめラーメン
あかもくうどん

※食堂やお店、イベント等、業者向けの販売も承りますので、お気軽にお問い合わせください。

営業時間・店舗のご案内

店名 釜揚げ屋
代表 川村 芳宏
所在地 岩手県下閉伊郡山田町山田4地割5-1
TEL 0193-82-2173
営業時間

11:00~15:00
(うどんがなくなり次第、閉店となります)

定休日 月曜日
  • 店舗

facebook / パンフレット

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また、やまだ地産地消LAB.のパンフレットは画像をクリックしてご覧ください。

パンフレット

PDF形式:1MB

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