故郷・岩手の豊かな自然に育まれた食材の美味しさを、一杯の器を通じて皆さんにお届けしたい。そんな想いと共に、うどん専門店「釜揚げ屋」は1985年、初代・川村 芳宏が山田町で創業しました。
　2011年3月の東日本大震災により以前の店舗は流出してしまいましたが、多くの方のご援助とご協力により、同年には仮設店舗で営業を再開、2014年からは現在の場所で、実弟・幸正が営む洋菓子店を併設した共同店舗「やまだ地産地消LAB.」を新設、現在は二代目・息子の将崇も厨房に入りうどん作りを継承しています。

　人気メニューは、創業当時からの定番・釜揚げうどん、三陸の海藻をたっぷり使った磯うどん、山田名産・牡蠣の天ぷらうどん等があります。自家製麺で出汁、タレも地元素材を使い、具材も地元の旬の食材を取り入れておりますので、どれもここでしか味わうことのできないうどんとなっています。また、日替わりランチメニューや和風カルボナーラ（釜玉うどん）、カレーうどん、焼うどん等、バラエティに富んだメニューを取り揃えております。

　　その他、釜揚げ屋ではお店以外にも自社商品の開発に力を入れており、「あかもくラーメン」「わかめラーメン」の麺商品、地元伝統食を現代風にアレンジした「あずきばっとう」等の人気商品も誕生。地元道の駅や当店ネットショップでも販売しています。
　これからも、山田ならではの食を追求し地域に貢献していきます。